Şalgam Suyu Tarifi – Nasıl yapılır?

Şalgam suyu Geleneksel olarak büyük bardaklarda, uzun dilimlenmiş havuç turşusu ile buz gibi servis edilir. Bazıları ekstra ısı için servis yapmadan hemen önce bir kaşık dolusu kırmızı biberle karıştırılmasını sever. İster acılı, ister hafif seviyorsanız şalgam, baharatlı Adana kebabına eşlik edecek en popüler içeceklerden biridir. Şalgam suyu, Türkiye’nin güneydoğu bölgesinde, Mersin ve Adana illerinde popüler bir sebze bazlı içecektir ve Türk yöresel mutfağının harika bir örneğidir.

Malzemeler

1 büyük şalgam 1 büyük pancar 2 kilo havuç 2 limonun suyu (veya 1 1/2 çay kaşığı kristal sitrik asit) 1/3 su bardağı tuz 1/2 somun ekmek 5 su bardağı su

Nasıl yapılır? Adımlar

Lastik eldiven giyerek şalgam ve pancarları soyun ve dilimleyin. Havuçları soyun ve dörde bölün.
Yarım somun ekmeği tülbente sarın ve ucunu bağlayarak ‘tül çuval’ yapın. Torbayı cam kavanozun içine yerleştirin. Dilimlenmiş sebzeleri ve tuz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin.
Ayrı bir kapta, tuzu eritmek için yaklaşık 3 bardak damıtılmış su ile karıştırıp kavanozun içine dökün. Tüm sebzelerin tamamen sıvıyla kaplandığından emin olun, gerekirse kavanozu sıvıyla doldurmak için daha fazla su ekleyin. Bu, sebzeleri fermente etmek için güvenli bir ortam sağlamanın anahtarıdır. Kapağı sıkıca kapatın.
Kavanozu serin bir yerde 15 gün mayalanmaya bırakın. 15 gün geçmeden kavanozu açmaya çalışmayın.
15 gün sonra kavanozu açın ve tülbenti ve ekmeği çıkarın. Ekmek, fermente etme maddesi olarak görev yaptı. Tüm fermente ürünler gibi, özellikle şalgam gibi, tadı da keskin olabilir. Bu normaldir ve iyi bir fermantasyonun işaretidir. Soğuduktan sonra şalgam suyunuz içime hazırdır. Artık kızartmak için salamura sebzelerin yanında servis edebilirsiniz.